cd ( PMS )

De l’opération interministérielle vacances, menée par les agents de la DDPP durant l’été 2013, il en ressort, des anomalies constatées concernant les prix, des tromperies pour les mentions de certains plats « fait maison », mais surtout des manquements graves en matière d’hygiène, DLC dépassées ainsi que le défaut de présentation d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS) par le restaurateur.
Ce document est obligatoire par la réglementation européenne (Le règlement 852/2004 précise que « les exploitants du secteur alimentaire mettent en place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP…… établissent des documents et des dossiers en fonction de la nature et de la taille de l’entreprise pour prouver l’application effective des mesures.) et personne n’est censé ignorer la loi…..

Présenter son PMS aux contrôleurs, permet de prouver que vous maîtrisez votre sujet.

Pour répondre à cette réglementation et aider les restaurateurs à construire les documents demandés par les services de contrôle, DVconsultantHACCP a développé un cd-rom «Réalisez votre plan de maîtrise sanitaire ( PMS ) », il vous permet de construire votre classeur grâce à des fichiers pré-remplis entièrement adaptables et personnalisables à votre établissement et peut même être utilisé pour vos demandes d’agréments .